{"id":4427,"date":"2025-07-08T16:39:59","date_gmt":"2025-07-08T20:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/landart.ca\/choisir-l-alimentation-vegetale\/"},"modified":"2026-06-03T14:39:55","modified_gmt":"2026-06-03T18:39:55","slug":"choisir-l-alimentation-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/landart.ca\/en\/choisir-l-alimentation-vegetale\/","title":{"rendered":"Choisir l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale"},"content":{"rendered":"

J\u2019ai toujours aim\u00e9 les animaux. C\u2019est pour cela que, par mes choix de vie et consommation, je ne contribue pas \u00e0 leur exploitation. Mais je ne suis pas n\u00e9e v\u00e9g\u00e9talienne, ou m\u00eame v\u00e9g\u00e9tarienne. Je viens d\u2019une famille pour qui l\u2019alimentation, comme pour beaucoup de familles qu\u00e9b\u00e9coises, a toujours inclus un certain ratio de fruits, de l\u00e9gumes, de c\u00e9r\u00e9ales, de produits laitiers et de viandes. Nous mangions sant\u00e9, mais pas tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9.<\/p>\n

La cr\u00e9ation d\u2019un blogue de recettes<\/a> avec une copine v\u00e9g\u00e9talienne en 2013 m\u2019a pouss\u00e9e, petit \u00e0 petit, \u00e0 int\u00e9grer les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 mon alimentation et \u00e0 d\u00e9couvrir un nouveau monde de possibilit\u00e9s culinaires. Fromages de noix, produits germ\u00e9s et ferment\u00e9s, manioc, chlorophylle, chou fris\u00e9, amarante, agar, levure alimentaire\u2026 que de belles d\u00e9couvertes en si peu de temps! Je ne me voyais pas encore du tout comme une v\u00e9g\u00e9tarienne, mais plus le temps passait, moins mes paniers d\u2019\u00e9picerie contenaient de produits animaux. Finalement, c\u2019est une journ\u00e9e de b\u00e9n\u00e9volat avec des animaux de ferme en Ontario qui m\u2019a fait r\u00e9aliser que je ne pouvais pas me dire \u00ab\u00a0amoureuse des animaux\u00a0\u00bb tout en continuant de manger des produits animaux \u2013 il s\u2019agissait l\u00e0 d\u2019une contradiction que je ne pouvais tout simplement plus assumer. La transition s\u2019\u00e9tait fait tout en douceur pendant une ann\u00e9e; j\u2019avais apprivois\u00e9 l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale graduellement, sans me mettre de pression, et j\u2019avais commenc\u00e9 \u00e0 remettre en question et \u00e0 modifier mes habitudes de consommation. Sans m\u00eame me rendre compte de ce qui \u00e9tait en train de se produire, j\u2019\u00e9tais devenue v\u00e9g\u00e9talienne.<\/p>\n

Dans mon quotidien, je ne me complique pas plus la vie. Mes habitudes ont chang\u00e9, mais je proc\u00e8de comme avant\u00a0: faire une liste d\u2019\u00e9picerie et des menus pour la semaine, cuisiner au gr\u00e9 des saisons pour privil\u00e9gier les produits locaux, et \u00e9viter le gluten et les produits transform\u00e9s. Tout \u00e7a, je le faisais d\u00e9j\u00e0. J\u2019ai simplement troqu\u00e9 les prot\u00e9ines animales pour les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Le monde v\u00e9g\u00e9tal est rempli de prot\u00e9ines \u2013 beaucoup de gens savent qu\u2019on en retrouve dans les l\u00e9gumineuses, le tofu, le tempeh (bloc de f\u00e8ves de soya ferment\u00e9es) et les noix, mais nombreux sont ceux qui ignorent que beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales, d\u2019ol\u00e9agineux et de l\u00e9gumes en sont, eux aussi, riches. En effet, les v\u00e9g\u00e9taux peuvent \u00e0 eux seuls fournir une quantit\u00e9 suffisante de prot\u00e9ines, mais ils sont aussi bourr\u00e9s d\u2019autres nutriments et vitamines. Je ne passe pas mon temps \u00e0 calculer mes prot\u00e9ines et \u00e0 chercher \u00e0 jumeler les acides amin\u00e9s que je consomme pour cr\u00e9er des prot\u00e9ines compl\u00e8tes. En effet, l\u2019approche concernant le jumelage des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale a \u00e9t\u00e9 revue, il n\u2019est plus jug\u00e9 n\u00e9cessaire de faire de tels calculs \u00e0 chaque repas. Par cons\u00e9quent, mon approche est simple\u00a0: je privil\u00e9gie la vari\u00e9t\u00e9 dans mes repas et dans mon alimentation en g\u00e9n\u00e9ral. En consommant un gruau de sarrasin au d\u00e9jeuner, un saut\u00e9 de tofu et l\u00e9gumes le midi, et un burrito aux haricots et au riz le soir, en plus de collations simples et sant\u00e9 (comme des fruits et des noix), j\u2019ai confiance d\u2019avoir amplement de prot\u00e9ines et de nutriments \u2013 et mes analyses sanguines le confirment. Je prends chaque semaine des suppl\u00e9ments de vitamine B12 (cette vitamine essentielle pour le bon fonctionnement du corps n\u2019est pas tr\u00e8s pr\u00e9sente dans les v\u00e9g\u00e9taux), mais m\u00eame l\u00e0 \u2013 j\u2019en prenais d\u00e9j\u00e0 pour combler une insuffisance alors que je mangeais encore de la viande! Je surcharge moins mon estomac d\u2019aliments difficiles \u00e0 dig\u00e9rer et acides, ce qui m\u2019a permis de retrouver un niveau d\u2019\u00e9nergie que je croyais disparu pour toujours. Mon poids est stable et je suis tr\u00e8s rarement malade.<\/p>\n

En bref, je me sens mieux que jamais et je ne retournerais pour rien au monde \u00e0 mon alimentation ant\u00e9rieure. L\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale regorge de couleurs, de saveurs et de possibilit\u00e9s, et je ne fais que commencer \u00e0 les d\u00e9couvrir! Mon deuxi\u00e8me v\u00e9ganniversaire approche \u00e0 grands pas \u2013 pour c\u00e9l\u00e9brer, j\u2019irai faire un gros c\u00e2lin \u00e0 mes chats en sirotant un bon th\u00e9. Tout simplement. \"smoothie-vert\"<\/p>\n

Smoothie vert<\/h2>\n